发布日期：2024-10-16 05:49 点击次数：120
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Introduction
温州蜜柑（Citrus unshiu Marc. cv. Miyagawa Wase）是我国耕种面积最大的柑橘品种之一，其果实风范鲜好意思，外不雅诱东谈主。然而，温州蜜柑易贪污，与好多其他柑橘类生果比较，其采后贮藏期较短。
在实质出产中，柑橘果实经保鲜剂料理后，时时在冷藏或室温下贮藏。温州蜜柑的最好贮藏温度被确定为5～10 ℃。贮藏温渡过高会导致贪污率加多，加快品性劣变；而贮藏温渡过低（0～2 ℃）会导致柑橘寒害。保鲜剂与适温冷藏相王人集可有用延迟温州蜜柑果实的贮藏期。然而，由于蒸发性化合物如酒精、乙醛和乙酯繁衍物的积存，在长久储存后不能幸免地发生异味。总体而言，跟着贮藏时刻的延迟和温度的升高，柑橘果实的品性下落。
冰温贮藏（freezing points torage）是一种将食物贮藏在低于0 ℃但高于某些食物冰点的温度下的技艺。在冰温贮藏条目下，细胞代谢和微生物助长受到很大遏抑，贮藏期显赫延迟。咫尺，冰温贮藏技艺已庸碌哄骗于含糖量高、呼吸强度大、不易贮藏的生果，如荔枝、梨、桃、蓝莓、甜樱桃、葡萄等。不同生果的冰点有所不同，因此，有必要在对特定生果进行冰温贮藏前，探索最好的技艺参数。
咫尺对于温州蜜柑在零度以上（0～30℃）的贮藏特色盘考较为活跃，但在0 ℃以下贮藏的盘考却鲜见报谈。据报谈，柑橘类生果中贮藏温度最低的是甜橙子，在运输经由中约3～4 周的贮藏温度设定为﹣0.6 ℃。本盘考通过对温州蜜柑果实进行截止冰温贮藏（controlled freezing-point storage ，CFPS）料理，盘考了温州蜜柑在零下非冻结温度下万古刻贮藏的贮藏性能和货架期发扬。
Results and Discussion
温州蜜柑冻结弧线
用于冻结弧线构建的温州蜜柑果实TSS含量为8.7%～13.6%，平均值为（11.80±1.07）%。由图1可知，果实温度先赶紧下落，20 min傍边略有回升；1 h后，果实温度清楚下落，400 min时达到最低点﹣6.6 ℃，确定为过冷却点；然后蜜柑中的液体运转冻结，因此生果温度由于相变经由中的热量开释而升高，达到约﹣3.0 ℃的最大值；之后，由于大部分液体被冻结，果实温度执续下落。因此，﹣3.0 ℃以上的温度被确定为温州蜜柑果实的非冻结温度。
P1.过冷点；P2.冻结点。
图1 温州蜜柑冻结弧线
把柄温州蜜柑果实的冻结弧线，筹商温度波动风险，给与﹣2 ℃算作CFPS温度。在通盘储存时期，检测到的实质温度在﹣1～﹣2 ℃之间波动。
CFPS料理对果实贪污率和外不雅的影响
在90 d的贮藏时期，CFPS组中莫得发生贪污，比较之下，10 ℃贮藏组中的贪污率为6.67%（图2B1）。10 ℃贮藏组的贪污率在贮藏90 d后的7 d货架期内急剧加多至33%，而CFPS组中未发生果实贪污。
图2 温州蜜柑在贮藏和货架时期外不雅（A）和品性方针（B）的动态变化
在经90 d贮藏后的7 d货架期内，在10 ℃贮藏组和CFPS组中均未不雅察到寒害（图2A）。温州蜜柑的质地蚀本率随贮藏时刻的延迟而加多。CFPS组的质地蚀本略高于10 ℃贮藏组（图2B2）。
跟着贮藏时刻的延迟，果皮柑橘情绪指数（citrus color index，CCI）值徐徐升高，果皮情绪由淡黄色徐徐向橙红色调节。与10 ℃贮藏组比较，CFPS贮藏组的果皮情绪变化较慢，在通盘贮藏经由和货架期内，CCI值较低，果皮情绪较淡（图2B3）。
在10 ℃贮藏条目下，花萼褐变率随贮藏时刻的延迟而加多，90 d时花萼褐变率为83%，贮藏7 d时花萼褐变率为100%。CFPS能有用地注意花萼褐变，贮藏90 d后，在7 d的货架期内褐变率为25%（图2B4）。
贮藏60 d后，10 ℃贮藏组的果实有63%的果实发生了果实推广，贮藏90 d后果实推广率进一步飞腾到100%。而在CFPS组中，未发现分解的果实推广（图2B5）。
CFPS料理对温州蜜柑感官品性的影响
对贮藏90 d后7 d货架期的果实进行感官评价。由图3可知，经CFPS料理和10 ℃贮藏的温州蜜柑在甜度、多汁性、胶粘性和异味度方面具有通常的感官特色；CFPS料理的果实比10 ℃贮藏的果实略酸。此外，CFPS技艺比10 ℃贮藏更故意于保执柑橘的典型风范（图3）。
图3 温州蜜柑感官评价驱散
CFPS料理对温州蜜柑糖酸含量的影响
蔗糖、果糖和葡萄糖是温州蜜柑的主要糖类因素。蔗糖含量随贮藏时刻的延迟呈执续加多的趋势，10 ℃贮藏组与CFPS组无显赫各异（图4A）。而果糖和葡萄糖含量在贮藏的第1个月略有飞腾，在贮藏2 个月和随后的货架期内执续下落。CFPS显赫缓解了果糖和葡萄糖含量的下落，在贮藏90 d后将这2 种糖保执在相对较高的水平（图4B、C）。
A.蔗糖；B.果糖；C.葡萄糖；D.柠檬酸；E.苹果酸。
图4温州蜜柑果肉中糖酸含量的动态变化
柠檬酸是主要酸因素，在10 ℃贮藏90 d后呈下落趋势，并在7 d货架期内保执清楚。CFPS料理显赫缓解了柠檬酸下落（图4D）。苹果酸在贮藏和保质期内相对清楚，受CFPS影响较小（图4E）。
CFPS料理对温州蜜柑果肉中蒸发性因素的影响
盘考共强劲出51 种蒸发性化合物，其中单萜类11 种，单萜繁衍物10 种，倍半萜类8 种，醛类3 种，烷醇类2 种，制作app软件的价格芳烃类6 种，酮类4 种，酯类3 种，烃类2 种。新采果实果肉中主要蒸发性因素为D-柠檬苦素，占总蒸发性因素的84.96%。γ-萜品烯是第2大蒸发性化合物，占新采收果实果肉中蒸发性化合物总量的3.91%（图5和表1）。
小程序开发A. 10 ℃贮藏组；B. CFPS料理组。
图5 不同香气蒸发物类别在贮藏和货架时期的动态变化
表1 温州蜜柑果肉中蒸发性因素含量
CFPS组果肉总蒸发物含量在贮藏1 个月内呈飞腾趋势，2 个月内呈下落趋势，20 ℃货架期后又显赫飞腾，总体趋势与10 ℃贮藏组通常。不同的是，10 ℃贮藏组的总蒸发物含量在货架期内的增幅远高于CFPS组，其中10 ℃贮藏组的总蒸发物含量约为新采收果实的2 倍（图5A）。然而，在货架期内，CFPS组的总蒸发物含量和构成似乎更接近于新采收果实的总蒸发物含量和构成（图5B）。单萜类化合物是主要的蒸发性化合物，其动态变化趋势与总蒸发物的变化趋势通常，在货架转念后有所回升。单萜繁衍物的总含量在贮藏时期显赫缩短，而在货架期后变得不能回收（图5）。
把柄动态变化轨则，蒸发性化合物简短可分为5 类（图6）。口头I中的化合物在贮藏的第1个月加多，然后在第2～3个月下落，并在转念到货架期后再次加多。在10 ℃贮藏组中，通盘单萜、3种单萜繁衍物、1种脂肪醇、2种脂肪醛和1种芳醇族化合物均发扬出这种动态变化轨则。在CFPS组中，通盘单萜、3 种单萜繁衍物、1 种倍半萜、2 种脂肪醇和1 种芳醇族化合物在货架期内均发扬出这种动态变化口头，而化合物在货架期内未呈现与10 ℃贮藏组通常的急剧飞腾趋势。
A1～E1.10℃贮藏组；A2～E2.CFPS组。
图6 贮藏、货架期时期香气蒸发性化合物的动态变化轨则
口头II化合物在贮藏期和货架期内执续加多。酒精和乙醛被觉得是导致柑橘类生果异味的进军化合物，发扬出这种口头的动态变化。值得一提的是，CFPS料理并莫得显赫缓解酒精和乙醛的加多。
口头III中的化合物在贮藏的第1个月加多，然后在第2～3个月减少，况且在转念到货架后不会再次加多。α-松油醇、紫苏醛、香茅醛和4-乙氧基苯甲酸乙酯的含量变化轨则与此一致。在货架期内，这4 种化合物均为痕量或无法检出。
口头IV中的化合物在10 ℃或CFPS贮藏时期清楚，而在转念到货架后加多。（+）-巴伦西亚橘烯和己醛呈此变化轨则。
β-榄香烯和α-香芹烯2 种倍半萜类化合物的动态变化趋势违反，聚为V型。10 ℃贮藏组在通盘贮藏期和货架期内含量约束加多，而CFPS组在贮藏后1 个月含量加多，随后2 个月含量下落。货架期后α-香紫苏烯含量加多，β-榄香烯含量减少。
除上述口头中归纳出的化合物外，还有一些化合物仅出咫尺特定阶段。2 组货架期内均出现十六烷，10 ℃贮藏组货架期内出现柠檬烯氧化物，CFPS组货架期内仅能检测到反-2，8-二烯醇柔顺异柠檬烯醇。对伞花烃仅在贮藏期60、90 d内存在。此外，还有一些化合物存在于采收的果实中，然后在贮藏经由中隐藏，并在货架期内再次出现，如苯甲醛（表1）。
CFPS对风范特色的总体影响
由图7A可知，在跳跃60 d的长久贮藏和货架期中，CFPS组和10 ℃贮藏组之间的风范质方位针是分离的。贮藏90 d后货架期内的10 ℃贮藏组与其他组分开，位于PC1和PC2的正侧，其特征是总蒸发性化合物和单萜含量较高，对PC1具有相当高的正负载，同期具有较低的含量。果糖、葡萄糖和柠檬酸，对PC1具有负负载。贮藏90天后的货架期中的CFPS组在PC1中接近于新成绩的样品（0 d），但在PC2平分离，其特征在于与新成绩的果实比较，D（+）-香芹酮、α-水芹烯、芳樟醇、4-松油醇、α-松油醇和葡萄糖醛酸减少，以及酒精和乙醛含量加多（图7B）。
A. PCA得分图；B.双标图。
图7蒸发性化合物PCA分析驱散
Conclusion
温州蜜柑（TSS含量为（11.80±1.07）%）的冻结点和过冷点离别为﹣3.0、﹣6.6 ℃。为温州蜜柑的长久贮藏设立了CFPS技艺，贮藏温度截止在﹣2 ℃。CFPS技艺在贮藏90 d和货架期7 d内险些十足注意了温州蜜柑果实的贪污，且不形效果实寒害。此外，CFPS技艺在保执温州蜜柑的外不雅和风范方面上司10 ℃贮藏（RH 85%～90%）。概括来看，CFPS可有用缩短温州蜜柑采后损构怨品性劣变。
The effects of controlled freezing-point storage on the postharvest quality of satsuma mandarin
Jinping Cao a b , Qing Jiang a , Yezhi Chen a , Shuting Xu a , Jue Wu a , Yue Wang a , Chongde Sun a b *
a Zhejiang Key Laboratory of Horticultural Crop Quality Improvement, The State Agriculture Ministry Laboratory of Horticultural Plant Growth, Development and Quality Improvement, Horticultural Products Cold Chain Logistics Technology and Equipment National-Local Joint Engineering Laboratory, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China
b Hainan Institute of Zhejiang University, Sanya 572025, China
*Corresponding author.
四区分析：上期奖号四区比为2：7：4：7，其中一区较冷，二、四区较热，最近10期开奖中第三区号码表现活跃，第二区号码走势较冷，本期看好第四区号码热出，预计第一区号码走冷，关注四区比3：6：4：7。
Abstract
Present study introduced a controlled freezing-point storage (CFPS) technique for the postharvest storage of satsuma mandarin (Citrus unshiu Marc. cv. Miyagawa Wase), with the environment temperature of −2° C during the whole storage period. The postharvest loss and quality changes of satsuma mandarin were investigated. According to the results, CFPS completely prevented fruit decay in the 90 days storage and the following shelf period without causing fruit chilling injury. In comparison, the decay rate of fruit stored at 10°C increased with the elongation of storage time, and reach to 6.67% after 90 days storage, then further increased to 33.33% after transferring to the shelf. CFPS significantly reduced the incidences of calyx browning, completely prevented fruit puffing, alleviated the decreases of citric acid, fructose and glucose in the long-term storage and the following shelf life of satsuma mandarin, compared with the 10 °C storage. But CFPS alleviated the postharvest rind color development of satsuma mandarin, leading to paler rind color compared to the 10 °C storage group. Both 10°C storage and CFPS group showed significant decrease of total aroma volatiles contents in the pulp after more than two months’ storage. But most of the volatiles, including all of the monoterpenes and aliphatic alcohols, as well as part of the monoterpenes derivatives and aliphatic aldehydes, rebound after being transferred to the 20 °C shelf, with the extent much higher in 10 °C storage group than that in CFPS group. In the shelf-life, the total volatile content of the 10 °C storage group was about 2 fold that of the newly-harvested fruit, but the volatiles of the CFPS group were more similar to the newly-harvested fruit in content and composition. Correspondingly, the consumer's sensory evaluation results showed that the fruit of CFPS group was slightly sourer and with better typical mandarin flavor than those stored at 10 °C. Comprehensively, CFPS was applicable in reducing the postharvest loss and alleviating quality deterioration in the long-term storage of satsuma mandarin.
Reference:
CAO J P, JIANG Q, CHEN Y A, et al. The effects of controlled freezing-point storage on the postharvest quality of satsuma mandarin[J]. Journal of Future Foods, 2025, 5(2): 172-182. DOI:10.1016/j.jfutfo.2024.05.006.
翻译：陈娴静（实习）
裁剪：龚艺；职守裁剪：张睿梅
封面图片开头：摄图网
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