没能追上绝味反被煌上煌赶超，周黑鸭卤味行业地位一降再降。4月1日，周黑鸭关连负责东谈主在接受北京商报记者采访时示意，受疫情影响客流下跌、部分门店关闭等是公司2020年岁迹下滑的主要原因。

在业内东谈主士看来，周黑鸭的总部设于武汉，受疫情影响较大。不外，2020年之前周黑鸭也曾出现赓续两年岁迹下滑的情况，并但愿通过运转特准筹划改善场地。如今，不但事迹再次下滑，还被煌上煌反超，周黑鸭能否守住现时阛阓份额成为摆在其眼前急需惩处的问题。

事迹低迷

财报骄慢，死心2020年12月31日周黑鸭总收益约为21.82亿元，同比减少31.5%；净利1.51亿元，同比下跌62.9%。其中2020年上半年周黑鸭致使赔本超4000万元。

奉陪事迹下滑的是周黑鸭的总销量和采购单价出现不同过程下跌。数据骄慢，2020年周黑鸭总销量2.58万吨，同比2019年的3.59万吨下滑28.13%。不仅如斯，周黑鸭每张采购订单的平均破钞额从2019年的62.18元，下跌到60.67元，同比下滑2.43%。

关于事迹大幅下滑，周黑鸭在事迹报中称，“主要由于新冠肺炎疫情致使零卖门店（尤其是华中地区）客流剧减，销售量下跌。跟着2020年下半年疫情好转以及对门店相聚的优化调度，筹划景象有所规复”。

周黑鸭关连负责东谈主在接受北京商报记者采访时示意，疫情时刻，湖北地区以及交通要道受到的影响较为严重，而这些地区是公司计谋布局要点。此外，疫情时刻赓续有近千家门店关闭，华中坐褥中心暂停坐褥行动长达49天，这些身分导致全年营遴选到较大影响。

值得提神的是，周黑鸭的事迹下滑不仅是2020年。财报数据骄慢，自2018年以来，周黑鸭也曾赓续三年出现营收、净利下滑。数据骄慢，2018-2020年，周黑鸭净利润分裂是5.4亿、4.07亿元和1.51亿元，同比下跌分裂为29.1%、24.56%和62.9%；营收分裂为32.12亿元、31.86亿元和21.82亿元，同比下跌1.15%、0.79%和31.5%。

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公开府上骄慢，周黑鸭树立于1997年，2016年11月在香港赓续交往所主板上市，是一家从事坐褥、营销及零卖失业熟卤成品企业，主交易务为卤鸭、鸭副产物、卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产物。

被煌上煌反超

与周黑鸭营收、净利下滑不同，另一家卤味上市公司煌上煌在2020年罢了营收净利双增长。数据骄慢，煌上煌2020年1-12月罢了交易收入24.36亿元，同比增长15.09%，包摄于上市公司鼓励的净利润为2.82亿元，同比增长28.04%。

值得提神的是，从周黑鸭和煌上煌近几年岁迹来看，这次煌上煌岂论是营收照旧净利润方面王人反超了周黑鸭。

财报数据骄慢，2017-2020年周黑鸭营收分裂为32.49亿元、32.12亿元、31.86亿元和21.82亿元，煌上煌则分裂为14.78亿元、18.98亿元、21.17亿元和24.36亿元；周黑鸭净利分裂为7.62亿元、5.4亿元、4.07亿元和1.51亿元，煌上煌则为1.4亿元、1.73亿元、2.2亿元和2.82亿元。

从数据不错看出，2020年之前，周黑鸭营收和净利均高于煌上煌，不外，近两年两者之间的差距迟缓削弱。

大邱坐镇主场，如同大多数K1球队一样，能够得到数据照顾，开发软件公司但大邱在初始给到的一档超高位就存在非常大的信任问题，机构并没有显示出对大邱理应的信心，这个数据与早前大邱1:0战胜济州联的初始和走势形成鲜明对比，而济州联的市场定位明显要略高仁川联一筹，显然本场对大邱的能力存在怀疑。

除事迹被煌上煌反超，从阛阓份额来看，周黑鸭卤味“二哥”地位也岌岌可危。稀有据骄慢，2020年，中国失业卤成品行业内前五大卤成品企业分裂为绝味食物、周黑鸭、煌上煌、紫燕及久久丫，阛阓份额预备占比仅19.23%，其中绝味和周黑鸭、煌上煌分裂占比8.6%和3.32%、3.15%。

在食物产业分析师朱丹蓬看来，周黑鸭被煌上煌反超的主要原因是受直营模式制约带来门店膨胀乏力，界限上的差距形成周黑鸭事迹和地位一退再退。

与煌上煌、绝味的“直营连锁+加盟连锁”模式不同，在2019年盛开特准筹划前周黑鸭一直是自营模式。受此影响，周黑鸭在门店数目上与煌上煌差距甚大。数据骄慢，2020年周黑鸭总门店数1755家，此时的煌上煌也曾领有4627家专卖店，是周黑鸭的两倍之多。天然绝味食物还未公布2020年岁迹，但从2020年上半年数据来看，2019年6月末,周黑鸭有1255家门店，比较绝味10598家的门店数，还不到绝味的12%。

押注特准筹划

被周黑鸭交付但愿的特准筹划能“救场”吗？这大略是阛阓致使周黑鸭我方进犯思要知谈的问题。

在融会到直营模式制肘后，曾拒绝任何方法加盟的周黑鸭在2019年8月的中期诠释中初度肃肃建议将诈欺特准筹划模式。2019年11月，周黑鸭与铭和食物完成首批特准筹划商签约，周黑鸭开启了加盟模式。自此，周黑鸭的店面将不再仅仅直营店。

周黑鸭虽很是通过改革筹划模式来提振事迹，但着力却有些不尽如东谈见识。财报骄慢，2020年周黑鸭自营门店营收14亿元，而特准筹划只好1.4亿元，仅占总营收1/10。

“周黑鸭之是以盛开特准筹划后未能有显赫地提振事迹着力，一方面是由于布局时刻晚；另一方面是靠近供应链短板。”在业内东谈主士看来。

从行业竞争来看，在门店膨胀上，留给周黑鸭的空间和时刻王人有限。数据骄慢，死心2020年底，煌上煌也曾领有4627家专卖店,其中直营门店345家、加盟店4282家，销售相聚袒护了世界26个省或直辖市、235个地级市。而绝味食物的1万多家门店险些袒护了世界各个省份。

从本身来看，供应链是周黑鸭需要惩处的全部发愤。据悉，周黑鸭接纳的是中央工场模式，聚拢坐褥+世界配送。当今，周黑鸭有5个工场，其中江苏南通工场在本年1月28日才肃肃投产，四川工场尚处于在建状态。“该工场展望在2022年投产。”周黑鸭关连负责东谈主显现。

反不雅绝味食物的供应链体系，多基地坐褥+当地配送，便捷向各个地区的门店送货。当今绝味已在世界界限内建设了20多个坐褥基地，能够作念到当日坐褥、当日投递。即即是煌上煌，在世界也有六大坐褥基地。

“毫无疑问，盛开特准筹划是周黑鸭加快界限膨胀的捷径。但周黑鸭‘聚拢坐褥+世界配送’的供应体系，导致其配送时刻较长。而加盟膨胀将激发一个新的问题——产能供应不及。”快消新零卖群众鲍跃忠示意。

关于异日的发展经营，周黑鸭关连负责东谈主在接受北京商报记者采访时示意，“异日周黑鸭将把加快特准门店拓展和擢升门店质料行为两大捏手，从破钞端、供给端和零卖端三个方面开拔，全面推动数智化运营，加大参加，促进互联网O&O渠谈的发展”。

北京商报记者 钱瑜 王晓

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