开发APP公司 一种鱼糕的配方及制作工艺
鱼糕是一种肉质鲜活、富足弹性、光泽皑皑的烹饪好意思食，也可作念成双色或三色鱼糕，食用时可切成各式体式开发APP公司，配上可爱的蔬菜进行烹饪，变成餐桌上的特质好意思食。
app图片
01、产物配方鱼糜100，水20，食盐2，磷酸盐0.3，蛋清1，肥脂1，变性淀粉5 ，谷氨酰胺转氨酶0.02。
图片
02、产物工艺1、原料谋划将冷冻鱼糜进行解冻料理，微冻景色切块备用。
2、擂溃将称好的鱼糜放入擂溃机中，用空擂的门径将鱼糜打散至鱼浆中莫得小冰晶；然后加入食盐和磷酸盐进行盐擂，盐擂的历程要截至鱼浆的温度，APP开发资讯盐擂至鱼糜中的盐溶卵白溶出，酿成一定的黏性为宜，再将其他的加入，拌擂均匀即可。
3、成型将打好的鱼浆倒入成型机中成型。
图片
4、加热将成型的鱼糕放入蒸煮炉中，95-100℃蒸煮，至中心温度达到75℃以上即可，蒸煮的历程中可将鱼糕放入45℃作用的环境中，响应30-40min，产物的弹性会更好一些。
5、冷却蒸煮好的鱼糕要立即放入冰水中进行冷却料理，再转入冷却室，当然冷却。
6、包装储存将冷却好的鱼糕用自动包装机进行包装，放冷藏库进行冷藏。
起原：食物伙伴网食物研发翻新处事中心开发APP公司
本站仅提供存储处事，所有施行均由用户发布，如发现存害或侵权施行，请点击举报。