| 发布日期：2024-08-02 14:25 点击次数：76 |
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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作家：李麻花
《1》
夏天，是个很好的季节。
如果让我在一年四季里选拔，我可能会偏疼夏天多一些。
不是因为夏天有许多香甜可口的瓜果，是夏天的苦物许多。
比如苦瓜、苦笋、苦菜……
大当然是很懂得均衡之说念，它知说念夏天是排发的季节，便安排了这些成心于祛热气、排毒素的应季之物。
如果烹调安妥，这些极苦的食材会成为夏日餐桌上的厚味好菜。
瓜果蔬菜中的艰难，就像一台清扫机，扫荡咱们口腔中的黏腻和耐心，让东说念主有一种卸去重任的马虎感。
但许多东说念主照旧接管不了食品中的苦味，正如他们退缩岩茶中的苦味雷同。
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《2》
有不少茶友向我直言，岩茶喝着太苦了，苦味就像是一座障蔽，终止开他们与岩茶的宇宙。
我反问他们，绿茶、普洱能接管吗？它们不苦吗
他们反而认为奇怪，岩茶不应该是最苦的茶吗？
绿茶、生普（没革新前是滇绿）是不发酵茶，乐于制造苦味的茶多酚、茶碱等罪魁首恶关联词被很好地保存下来了。
而岩茶经过作念青、屡次焙火，达到半发酵进程，茶多酚、茶碱起码有半数以好意思丽失的流失，革新的革新。
若是比苦味，笃定是绿茶、生普更胜一筹。
但为何专家的感受有所相差呢？
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原因有二：
一是绿茶的投茶量少，泡出来的汤色嫩绿清透，像小小姐的皮肤吹弹可破，看起来赏心颜面，便苟且偷生地认为这么的汤色笃定是鲜甜的。
接下来，人人喝绿茶时珍目力容易被它们的鲜爽度、青涩感诱惑，当然地过滤、弱化掉苦感。
就像东说念主在同期招揽到许多音信时，一般会下坚定地去放大我方更赋闲、更想听到的音信。
二是岩茶的汤色、滋味一直给东说念主“重口味”的固有印象，许多东说念主会用“中药”来形容岩茶。
炭火的焦苦味，无疑又助推了一把岩茶带给东说念主的苦感。
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在我的分析之下，人人发现莫得，咱们许多时刻会被事物的景观诱惑。
认为绿茶清淡，就不会苦；岩茶汤色那么浓，不苦才怪！
其实，都错了。
紫色的葡萄看着很甜，说不定是吃不到葡萄的狐狸说的酸葡萄；
绿葡萄就一定很酸吗？也不错是糖分爆表的阳光玫瑰。
是以，咱们不要退缩岩茶的苦味，也许岩茶根蒂就不苦，也许岩茶的苦也能成为独有的味蕾体验。
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《3》
先来说说岩茶中的苦味。
岩茶的苦，并不是什么大水猛兽那般令东说念主抗拒。
这分苦出自植物本人的滋味，属于六合精华酿造出来的一份滋味。
它莫得工业感，不是后当代的东说念主工味。
依靠大当然力量取得的滋味，它就值得咱们正视和尊重。
从岩茶汤水中走出来的苦感，它不是一动不动、一层不变的，相悖，它比其他滋味要更灵动、更晴明。
在香气和甜感都褪去的时刻，苦感反而是昭彰地停留在敏锐的味蕾上。
很快，它像变魔术一般，在咱们的口腔里幻化出冰寒的清风、鲜甜的泉水、雨后的甘雨。
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岩茶之苦的妙处在自后半程的演绎，那是它的专属舞台。
统统荣华褪尽，它的独舞才肃肃献技。
懂得观赏岩茶的苦味的东说念主，他不会过于纠结进口时刻的苦，他会耐性恭候它终末的尽情一舞。
香和甜，在味觉体系里属于轻微进取的情状，苦味，手机app开发软件多少钱则是耐心下千里的。
如果把香和甜比作蓝天白云、晚霞璀璨，那么苦味则是重山高山的远山，和褭褭迢迢通往农家的交错小径。
苦与香甜的相干，给了一张画作完好意思的构图。
苦于香甜的相干，从纵进取延展了岩茶的口感纬度。
咱们在喝岩茶时，苦感在无形中正丰富宽裕着每说念茶汤的香气口感，仅仅大广宽东说念主不自知费力。
如果把苦感统统从岩茶的香气和滋味结构中剥离出来，那么岩茶给东说念主的嗅觉显得单一而扁平，少了骨肉的丰盈之姿。
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《4》
说完苦味的好意思感，再来说说反面讲义，咱们所退缩的岩茶的苦，究竟是什么苦？
任何事物笃建都有两面性，有好意思的，当然就有丑的。
app岩茶的苦亦然如斯。
当然流走漏的苦感属于植物的一部分，发达真实且很有贤人。
但是经过为德不终紊的制茶历程，在不老到的东说念主工烦闷之下，有些苦感则变味、变质了。
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比如焙了高火、急火的岩茶，茶汤暗黑，一进口即是炭火的焦苦，燎东说念主心脉，让东说念主失去再喝下去的勇气。
这种工艺劣势带来的苦味相称致命，它一上位，岩茶自身佩戴的植物苦感就被神态全非。
导致这沏茶失去了不错回甘的苦，失去了灵动幻化的苦，只剩下哀莫大于心死的苦。
再比如作念青时，身手不精，莫得实时运动茶叶里面的苦水，导致其淤积茶叶体内，与青味、生味扳缠不清，终末生出腥臭的苦味。
这类岩茶喝起来，就如同在品一条发臭的咸鱼，确切会令东说念主生惧。
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《5》
岩茶的苦，像是无法冲破桎梏的正常知道，普罗专家齐认为这种苦不应该出当今一杯香甜的茶汤里。
换个角度来看，省略存在即非常念念。
其实，咱们不是退缩岩茶的苦味，而是莫得直面苦味的胆量和贤人。
先苦后甜，仅仅一小段艰难，巧合就能迎来私密的生津回甘。
而恰是这一段艰难之路，许多东说念主不肯意走。
也只须当面而上，尝尽千番滋味，技术分歧好和差的苦。
才略的重大，内心当然变得重大，濒临一切便无所震惊。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原改进媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》手机app开发多少钱，2016年-2020年一经累计撰写额外4000多篇原创著作。
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