发布日期：2024-12-23 13:18 点击次数：120
立冬过后，天气转冷，气温下降，万物进入休养生息的“冬藏”阶段，我们人类也应该顺应季节变化，进入“冬养”状态。“立冬进补，寒冬不受苦”团队介绍，岐黄国医今天推荐您八道冬补肉菜，营养滋补搭配好，助力大家安然过冬天。
接下来分享一下这八道冬补菜的做法，喜欢的朋友，跟着岐黄国医一起来学习吧。
羊肉汤
羊肉汤是北方地区传统的冬季美食之一。羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有驱寒暖身的功效。喝一碗热腾腾的羊肉汤，可以让人感到温暖舒适。
食材：
羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗
做法：
1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。
2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。
3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。
4、羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。
5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。
6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。
酱鸭腿
鸭肉富含蛋白质、脂肪和维生素，姜母则有驱寒、暖胃的作用。这道菜口感鲜美，既能滋补身体，又能驱寒保暖。
食材：
鸭腿2个，葱2根，姜一块，蒜5个，花椒1勺，八角2个，桂皮1个，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15克，啤酒300毫升，料酒1勺，食用油适量
做法：
1、鸭腿用清水浸泡出血水，然后跟清水一起入锅，加入几片生姜，一些料酒，大火煮出浮沫，捞出清洗干净。
2、锅中不放油，将鸭腿皮朝下放入锅中，小火煎，将鸭皮上的油脂煎出来，这样做还能去除鸭腥味。
3、起锅倒油，爆香葱姜蒜和大料，加入一勺豆瓣酱小火炒出香味，能吃辣的放一勺红油豆瓣酱。倒入啤酒，加入三勺生抽，一勺老抽，放入几块冰糖，整道菜不需要再加盐了。
4、放入鸭腿，大火煮开转小火焖煮30分钟，最后大火收个汁就好了。
炖牛腩
炖牛腩是营养丰富的冬季美食之一。牛腩含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、滋养脾胃的功效，搭配一些南瓜鲜上加鲜。
食材：
南瓜300克、牛腩400克、青椒1个、料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺，生抽1勺，葱、姜、蒜、花椒适量，食用油适量
做法：
1、牛腩肉切小块，跟清水一起入锅，加入一勺料酒，大火煮开煮出浮沫，捞出清洗干净。
2、锅中爆香葱姜蒜和花椒，倒入牛肉翻炒，将牛肉中水分炒出来，能吃辣的可以加入红油豆瓣酱或者干辣椒。加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒两分钟。加入没过牛肉两厘米的开水，APP开发资讯大火煮开转小火慢炖30分钟。
3、倒入切好的南瓜，根据口味添加适量盐，盖上盖子继续将南瓜炖至软烂。出锅前倒入青椒翻炒均匀，稍微收个汁就可以啦！
可乐排骨
排骨富含蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。可乐用来炖排骨，油而不腻，非常开胃。
食材：
排骨500克，柠檬两片，可乐500毫升，冰糖10克，盐2克，生姜1块，红烧酱油2勺，食用油适量
做法：
1、排骨提前用清水浸泡两小时，去除部分血水和腥味。冷水入锅，加入姜片，煮开后撇去浮沫，煮5分钟捞出快速冲洗干净。
2、锅中倒入少许食用油，加入几块冰糖，小火炒至融化，倒入沥干水分的排骨翻炒至均匀裹上糖色。加入两勺红烧酱油翻炒出酱香味，倒入500毫升可乐，加入姜片，加入两片柠檬，柠檬一定要把籽儿去除干净，否则会有苦味。
3、大火煮开转小火焖煮至排骨熟透，根据口味加入盐调味。最后大火将汤汁收至浓稠，收汁的时候要注意勤翻动，不要糊锅了。
板栗红烧肉
板栗红烧肉是一道营养丰富的冬季美食。栗子含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪和维生素等营养物质，具有补肾强身的作用；猪肉则富含蛋白质和脂肪等营养物质，具有温中益气的作用。这道菜口感鲜美，既能滋补身体，又能驱寒保暖。
食材：
板栗300克，五花肉400克，生抽2勺，老抽1勺，冰糖一勺，盐适量，葱姜适量，食用油适量
做法：
1、板栗清洗干净，用盐水煮10分钟，趁热去壳去皮，五花肉切块，葱姜切好备用。
2、锅中放少量食用油，热锅冷油倒入五花肉煸炒，炒至五花肉出油、表面微焦，再放入葱姜翻炒。
3、加入清水，入生抽、老抽、冰糖大火煮。倒入板栗一起大火炖十分钟，再转小火慢炖30分钟。最后，根据口味添加适量盐，再大火收汁。
酒酿小丸子
酒酿也叫米酒、醪糟，由糯米蒸熟、发酵而成，口感微酸微甜，健身暖胃、补血补气、促进血液循环，还能增加食欲，用来做酒酿小丸子暖身暖胃。
食材：
糯米粉70克，开水50克，红枣6个，枸杞10颗，红糖2块，桂花酱适量
做法：
1、糯米粉中加入开水搅拌均匀，再揉成软硬适中的面团，将糯米面团搓成一个个小圆子，或者超市直接买成品。
2、锅中烧水，水开放入小圆子煮至漂浮在水面，继续煮两分钟，捞出来过凉水。
3、锅中重新加水，加入两块红糖，红枣切成小块倒入锅中一起煮，也可以加些枸杞。加入一大勺酒酿，不喜欢糯米的可以直接加酒酿里面的汁水。
4、接着加入煮好的小圆子继续煮开就可以了。出锅前再淋上一勺桂花酱，真的香气扑鼻，锦上添花。
在立冬补冬期间团队介绍，人们要注重饮食的多样性和平衡性，避免偏食或暴饮暴食，此外，加强锻炼，提高身体的素质和抵抗力。
发布于：北京市